Яблочная шарлотка «Эмиль Жире»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 511 из 554Следующая ⇒

Оладьи а-ля буржуаз

Нарезать слой теста для бриошей толщиной 8 миллиметров на ломтики, обмакнуть в свежий ароматизированный сладкий крем, отжать, потом обмакнуть в тесто для жаренья, опустить в горячий фритюр. Сцедить жир, посыпать сахаром, подавать на салфетке.

Бабушкины оладьи

Смазать ломтики бриошей, смоченные вишневой водкой или ромом, любым фруктовым мармеладом. Обмакнуть в тесто для жаренья и опустить в горячий фритюр. Сцедить жир, посыпать сахарным песком и выпечь в горячей духовке.

Оладьи миньон

Эти оладьи делаются из миндального печенья. Сделать в центре каждого печенья углубление, заполнить абрикосовым джемом, сложить два печенья вместе, обмакнуть в вишневый сироп. Обвалять в хлебных крошках, в яйце и опустить в горячий фритюр. Сцедить жир, выложить на салфетку, посыпать сахаром.

Оладьи «Регина»

Выпечь из теста для бисквитных пальчиков круглое печенье и остудить. Сделать в печенье углубление, заполнить абрикосовым конфитюром, сложить печенье по два вместе, обмакнуть в свежие сливки, ароматизированные мараскином. Обвалять в хлебных крошках, яйце и готовить далее как оладьи миньон.

Оладьи «Сюзон»

Раскатать в тонкий слой протертую через сито сладкую рисовую массу, остудить. Нарезать круги диаметром 8 сантиметров, смазать их густым фруктовым салпиконом. Обмакнуть в тесто для жаренья, опустить в горячий фритюр. Сцедить жир, выложить на салфетку, посыпать сахаром.

Оладьи «Сильвана»

Удалить мякоть из круглой бриоши, срезать крышечку. Обмакнуть в ароматизированный сладкий крем, заполнить фруктовым салпиконом, пропитанным вишневой водкой, и закрыть крышечкой. Обмакнуть в тесто для жаренья, опустить в обильный горячий фритюр, сцедить жир, подавать на салфетке. Перед сервировкой посыпать сахарным песком.

Шарлотка

Яблочная шарлотка

Смазать маслом форму для шарлотки объемом 1 литр. Выложить дно ломтиками хлеба в форме сердечек, а стенки формы – квадратными хлебными ломтиками. И сердечки и квадраты должны быть толщиной 4 миллиметра. Предварительно их надо обмакнуть в топленое масло. Нарезать на четвертинки 12 яблок сорта ренет, очистить, посыпать сахарной пудрой, потушить в сотейнике с 30 граммами масла, цедрой половины лимона и корицей. Когда яблоки приобретут консистенцию густого мармелада, смешать их с 3 ложками абрикосового мармелада. Заполнить форму этой начинкой доверху, так как во время приготовления она упарится и уменьшится в размерах. Закрыть сверху хлебным крутоном, политым топленым маслом, и готовить в духовке на среднем огне 35 минут. Вынуть шарлотку, выдержать несколько минут, после чего перевернуть на блюдо. Подавать с абрикосовым соусом.

Приготовить шарлотку по вышеприведенному рецепту. Выложить на блюдо, полить густым кондитерским кремом толщиной 1 сантиметр. Посыпать сахарным песком, прорисовать сверху решетку. Окружить шариками из того же крема, выдавленными из кондитерского рожка.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США