Корень сельдерея по-итальянски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 463 из 554Следующая ⇒

Корень сельдерея по-итальянски

Очистить сельдерей, разрезать на кусочки толщиной 1,5 сантиметра, отварить почти до готовности в подсоленной воде. Слить жидкость, добавить «Итальянский» соус, завершить приготовление в этом соусе. Подать на тимбале, посыпав зеленью петрушки.

Корень сельдерея с подливой

Приготовить сельдерей по вышеприведенному рецепту, завершить приготовление в телячьем бульоне, загущенном крахмалом. Подать на тимбале.

Пюре из побегов сельдерея

Мелко нарезать сельдерей, отбланшировать, потушить в очень жирном консоме. Сцедить жидкость, протереть сельдерей через сито, смешав с бульоном, оставшимся от тушения. Загустить пюре картофельным густым белым пюре (1/4 веса от количества сельдерея). Подогреть, добавить масло, подать на тимбале.

Пюре из корня сельдерея

Очистить сельдерей, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде. Сцедить жидкость, протереть через сито. Добавить 1/3 от его веса картофельного пюре. Сложить полученную массу в сотейник, добавить 50 грамм масла (на 0,5 килограмма), подсушить на сильном огне, влить молоко, чтобы вернуть прежнюю консистенцию. Снять с огня, положить немного масла, подать на тимбале.

Белые грибы

Белые грибы с еще нераскрывшимися шляпками не стоит мыть, их надо только обтереть. Напротив, раскрывшиеся белые грибы должны быть хорошо промыты. Их либо готовят на гриле, либо тушат в масле.

Белые грибы по-бордоски

Нарезать шляпки грибов ломтиками, посолить, поперчить, подрумянить на растительном масле. Нарубить на 250 грамм шляпок 30 грамм ножек, смешать. Добавить кофейную ложку лука-шалота и столовую ложку хлебных крошек, которые поглощают излишек растительного масла. Пожарить все вместе в течение нескольких минут, подать на тимбале, сбрызнув лимонным соком и посыпав зеленью петрушки.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология