Глава 1. Многообразие продуктов пчеловодства и их целебные свойства

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

1.1. Бортничество – древний промысел нашего народа

Башкиры издревле занимались скотоводством, пчеловодством и охотой. В те далекие времена разведение бортевых пчел и извлечение прибыли от этого занятия было едва ли не основным из всех промыслов. Развитию бортничества в Башкортостане способствовали особые природные условия – обилие липовых и кленовых лесов, источника массовых медосборов.

Мёд и другие продукты пчеловодства чаще всего обменивали на различные ценности, оружие, железо, ткани и пищу. Бортничество оказывало влияние и на быт башкир. Множество современных обычаев башкир зародилось на основе этого промысла. Например, восхищаясь трудолюбием пчёл, люди воспевали их в своих песнях. Ни одна свадьба не проходила без того, чтобы самый известный бортевик не рассказал забавные истории из своей жизни. Между бортевиками устраивались состязания. Были и мастера, которые демонстрировали своё умение. Некоторые мастера могли смастерить отличную борть за полдня, многие семьи имели до тысячи бортей.

Несмотря на то, что изготовление борти, улья, который выдалбливали в живом дереве, является весьма сложным, некоторые бортевики мастерили борти на спор. При этом выигравший получал лошадь.

Бортничество – ремесло для сильных. Изготовить, оснастить борть, осмотреть семью, живущую в борти на высоте 8‒10, а то и 16 метров, ‒ дело нелегкое. Всю работу может выполнять лишь бортевик натренированный, смелый, сильный, владеющий специальными инструментами и приспособлениями.

Этот промысел издавна интересовал исследователей. Так, в книге, посвященной описанию карты Российской империи, составленной в 1627 году, говорится о развитии пчеловодства: «… от устья реки Белой по обоим сторонам вверх и её притокам – Уфе и др. до Уральских гор всё живут башкиры, а кормят их мёд, зверь и рыба, а пашни не имеют». [4]

Русский географ, историк и этнограф Петр Иванович Рычков оставил ценные сведения о бортничестве Башкортостана. В 1760-1762 годах он первым не только оценил с научной точки зрения пещеру Шульганташ в Бурзянском районе, но и обратил свой научный взор на пчел, которых в этой местности наблюдалось видимо-невидимо. «В числе лучших имуществ сего народа, - писал он, - может быть содержание пчёл, которыми он изобилует. Едва ли сыщется такой народ, который бы мог их превзойти в пчелиных промыслах». [5] Изучив опыт бортничества, Петр Рычков пишет первую научную статью об отрасли пчеловодства в России. Эта статья положила начало изданию литературы по пчеловодству.

В 1770 году исследователь И.И. Лепехин прошел по маршрутам П.И. Рычкова. Лепехин писал, что в этих местах «редко можно было видеть густую и гладкую сосну, около которой бы не жужжали толпы медоносных пчел». [3] В области освоения бортничества, его популяризации работали многие ученые. Широко известны имена Г.А. Аветисяна, С.А. Розова, Ф.А. Тюнина, которые выступали за сохранение пчелы в естественных условиях.

С целью изучения бортевых пчёл Башкортостана, их охраны и разведения в январе 1986 года на территории Прибельского филиала был открыт специальный заповедник. Новому заповеднику дали название всемирно известной пещеры Шульганташ. Охрана и размножение породы бурзянской пчелы в будущем будет играть большую роль.

1.1. Многообразие продуктов пчеловодства

1.1.1. Мёд, питательный и целебный

Мёд – удивительный дар природы. Это сладкий, вязкий продукт, который вырабатывают пчёлы или родственные насекомые. Цвет мёда белый, светло-жёлтый, жёлтый, тёмно-бурый. Вкус сладкий, иногда острый, аромат и привкус зависят от происхождения. Пчёлы добывают его из растений, выделяющих нектар.

Медовый нектар содержит около 70% воды, остальная часть представляет собой сложные сахара. В состав мёда входит и цветочная пыльца, за счёт которой он обогащается витаминами и белком. В 1 килограмме меда содержится около 6000 зерен пыльцы. Наличие в меде пыльцы говорит о его высоком качестве.

В соответствии с природными источниками медосбора мед делят на цветочный (из нектара) и падевый (из сладких выделений на листьях и стеблях растений). Среди цветочных медов различают липовый, гречишный, клеверный, подсолнечниковый и др.

Башкортостан всегда славился своими пасеками, ароматным липовым мёдом. Башкирский мёд – участник и победитель всевозможных международных выставок и ярмарок. Впервые башкирский мед получил золотую медаль в 1900 году во Франции на Всемирной парижской ярмарке. Вторую награду он завоевал в 1961 году в городе Эрфурте на Международной выставке. В 1971 году получил золотую медаль на Международном конгрессе пчеловодов в городе Москве.

1.1.2. Воск

Воск является продуктом улья. Вырабатывается он специальными железами пчелы. Пчелиный воск — это некая плотная субстанция бежево-желтоватого оттенка. Цвет может варьироваться от лимонного до ярко-жёлтого или даже тёмно-коричневого оттенков. Это зависит от медоноса и времени года, когда производится продукт. У восковой массы имеется слабый аромат прополиса и мёда.

Состав пчелиного воска поражает многообразием входящих в него элементов. В массе содержится более 300 минеральных и биоактивных веществ и лишь незначительна доля воды — 0,1–0,2 %.

Раньше из воска изготавливали свечи, а также краски с примесью воска. Издавна воск использовали в народной медицине. Многие продолжают использовать рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Сегодня же нет такой отрасли промышленности, в которой не использовался бы воск.

1.1.3. Перга

 Перга – основной корм пчёл, богатый питательными веществами, хранящийся в ячейках сот. Основная масса перги потребляется пчёлами для выращивания расплода. Одна ячейка содержит 140—180 мг перги. Этого количества достаточно для выращивания одной-двух личинок. Перга в некоторых районах имеет ещё и местное название – манса (цветень, хлебница). И по структуре, и по вкусу перга похожа на сладкий хлеб из ржаной муки с медом. Поэтому ее называют «пчелиным хлебом».

Это богатый минеральными веществами питательный продукт, который легко переваривается в желудке.

1.1.4. Маточное молочко

Маточное молочко – наиболее ценный продукт. Это секрет верхнечелюстных и глоточных желез молодых пчёл.  Значительное количества молочка используется для выращивание будущей матки. Когда из отложенного яйца выходит личинка, рабочие пчелы за 3-4 дня заполняют эту ячейку молочком. Личинка будущей матки плавает в этом молочке, питается им и очень быстро растет. Когда личинке исполняется 4-5 дней, её выбрасывают из ячейки. Можно сказать, что это корм для пчелиных личинок и пчёл в возрасте 4-5 дней.

Маточное молочко представляет собой сметанообразную массу беловато-желтоватого цвета. Оно имеет весьма сложный химический состав.  

О специфических свойствах маточного молочка говорят и следующие данные: за 6 дней, питаясь молочком, мёдом и пыльцой, личинка пчёл увеличивается в массе в 1300-1400 раз, маточная личинка за 5 дней – в 2800 раз.

В биологии и медицине нет другого вещества, которое оказало бы подобный эффект на развитие, продолжительность жизни и продолжение рода.

1.1.5. Пчелиный яд

Пчелиный яд выделяется железами, которые находятся внутри оружия пчелы – жалоносном аппарате (жале). Жало имеется у матки и рабочих пчёл, у трутней оно отсутствует. Матка пользуется жалом во время откладывания яиц и в борьбе с соперницами. Рабочая пчела часто пользуется жалом в целях защиты улья от врагов. После ужаления человека или животного, жало у неё отрывается, и она вскоре погибает. Можно сказать, что в природе ни у одного животного такое не наблюдается.

Таким образом, он является уникальным веществом, свойства которого до конца не изучены. Пчелиный яд издревле используется в лечебных целях, а в последние годы на это обращается всё больше внимания. Совершенствуются методы получения пчелиного яда и лечения им.

1.1.6. Прополис

Прополис (от лат. «про» - спереди и греч. «полис» - крепость, город) - пчелиный клей, смесь смолистых выделений, собранных пчёлами с почек и других частей растений.

Прополис используется пчёлами для замазывания щелей, склейки различных частей улья, лакировки его внутренних стен, для полировки ячеек и т.д.

Прополис, в зависимости от источника растительной смолы, может быть тёмно-коричневого, красноватого, коричнево-жёлтого, лимонно-жёлтого, зеленовато-желтоватого цветов. У прополиса приятный бальзамический запах, в котором ощущается аромат мёда, воска, ванили, тополиных и берёзовых почек.

Прополис имеет горьковатый, немного жгучий вкус. При его сгорании выделяется запах ароматических смол. Плотность прополиса 1,112 – 1,350 г/см², то есть он тяжелее воды и не тонет в ней.

Прополис – весьма сложное соединение: в нём присутствуют не только растительные смолы и воск, но и пыльца, перга, выделения медоносных пчёл и механические примеси, то есть исходный материал как органического, так и неорганического происхождения.

Таким образом, прополис – это сложный комплекс веществ растительного и животного происхождения.

1.3. Химический состав продуктов пчеловодства

Мёд.В его составе присутствуют почти все микроэлементы, которые входят в состав организма человека. В сухом веществе содержится 3% сахарозы, 0,3% белка, 35% глюкозы, 40% фруктозы (благодаря такому большому количеству содержания фруктозы, мёд легко усваивается организмом).

Из минеральных веществ в мёде содержатся такие химические элементы, как: К, Na, Mg, Fe, I, Cl, P и соли других веществ. Объём содержащихся в мёде многих минеральных веществ соответствует объёму этих же веществ в составе крови человека. В его составе имеются также Mg, Cr, Al, B, Si, Zn, Ag и другие микроэлементы.

В мёде также обнаружены витамины (почти все витамины группы В: В1, В2, В6, В9, провитамин А, витамины С, D, Е, Н и К), ферменты, около 20 аминокислот, ароматических веществ и красителей.

Воск. В воске содержатся: 14 % жирных кислот,11–13 % алканов, до 75 % полиэфиров, от 1 до 1,25 % высокомолекулярных спиртов. Всего в пчелином воске содержится около 21 соединения и 280 минералов.

В состав воска также входят в небольших количествах красящие вещества и эфирные масла, обусловливающие его цвет и запах.

Свободные жирные кислоты включают в себя церотиновую, мелисиновую, а также кислоты олеинового ряда, являющиеся наиболее активной составной частью воска, растворяющей некоторые металлы и вступающие в реакцию со щелочами. Из спиртов в состав эфиров входят мирициловый, цериловый и др.

Перга. Содержит 10-30% воды, 7-30% белка, 25-35% сахара. В ней содержатся все известные в природе витамины, аминокислоты (количество содержащихся в пыльце аминокислот в 5-7 раз превосходит их содержание в говядине, яйцах и сыре)

В частности, выше концентрация витаминов A, С, Р и Е.

Минералы, содержащиеся в перге: K (40%), Мg (25%), Fe (17%), Ca (17%). При этом эти вещества легко усваиваются организмом, определяет функционирование многих органов и систем органов человека.

Маточное молочко.В него входят: белок – 20-45%, сахар – 15-40%, жиры - 5-10%. Молочко богато микроэлементами и витаминами. Из микроэлементов наиболее ценными являются Fe, Mg, Zn и Co, поскольку они участвуют в кроветворении. Витамины – В1, В2, В6, В12, С, Н, фолиевая кислота.

Пчелиный яд.Пчелиный яд представляет собой сложное вещество, в химический состав которого входят ферменты, белки, аминокислоты (18 из 20 обязательных), эфирные масла и кислоты (соляная, фосфорная, муравьиная, ортофосфорная). Также содержатся микроэлементы: P, K, Ca, Mg и Cu.

Прополис. Включает в себя десятки всевозможных соединений. Минеральные вещества: К, Са, Р, Na, Mg, S, Cl, Al, Fe, Mr, Zn, Cu, Si, Co и многие другие. По основным признакам элементы, входящие в состав прополиса, можно разделить на 4 группы: растительные смолы (50-55%), бальзамы (дубильные вещества), эфирные масла и витамины (В1, В2, В6, С, Е, А).

1.4. Целебные свойства продуктов пчеловодства

Продукты пчеловодства отличаются по свойствам, составу, назначениям. Но в каждом из них содержится польза. А если принимать их комплексно, то положительное воздействие будет только усиливаться, а влияние на организм будет более благотворным. Постараемся разобраться в пользе каждого продукта, подаренного нам пчелами.

 Мёд. Использование меда в пищу отлично влияет на нормализацию пищеварения, стимулирует метаболизм жиров, обеспечивает успокаивающее, расслабляющее действие. Целебные вещества этого лакомства обладают антибактериальными свойствами, помогают бороться с простудными инфекциями.

«Весьма ценным считается сотовый мед. При пережевывании сотового меда в организм человека поступают еще и биологически активные вещества перги и воска. Более того, пережевывание воска способствует очистке зубов и дезинфекции полости рта» [2]

Диетологи рекомендуют выпивать три раза в день до еды по чайной ложке меда, размешенной в стакане теплой воды. Употребление меда укрепляет защитные свойства организма, стимулирует познавательные процессы, способствует формированию позитивного эмоционального фона.

Прополис. Его применяют в виде настоек, мазей, растворов для ингаляций, в чистом виде для рассасывания при заболеваниях зубов и десен. Прополис содержит огромное количество целебных веществ, поэтому способен к стимулированию процессов выздоровления, восстановления и обновления на клеточном уровне. Он насыщает клетки кислородом, помогает витаминам, микроэлементам и питательным вещества проникать внутрь, противостоит злокачественному перерождению клеток, проникновению в организм патогенных возбудителей. Ценные компоненты помогают выведению токсинов, снижению высокой температуры при всевозможных заболеваниях.

Перга. Она полноценно усваивается человеком, взаимодействия со слюной в ротовой полости. Перга обеспечивает организм ценными витаминами, антиоксидантами, микроэлементами. Её рекомендуют употреблять людям при дефиците магния, калия для укрепления сердечной мышцы, при вирусных инфекциях, сезонном гриппе, заболеваниях пищеварительной системы. Также перга помогает при стрессах, депрессиях, при анемии, малокровии, улучшает состояние кожи.

Воск. Для человека это кладезь полезных веществ – в первую очередь, провитамина А. Продукт широко применяют для изготовления различных мазей, бальзамов, кремов. Он помогает заживлять раны, снимает воспаление, помогает сохранять молодость кожи. Человеку, давно распознавшему свойства воска, этот продукт оказался полезным в лечении суставов, при ревматизме, радикулите, болезнях органов дыхания, кишечника и желудка.

Маточное молочко. Среди всех продуктов пчел маточное молочко является одним из самых полезных. Удивительные свойства маточного молочка выявлены недавно и до конца не изучены, тем не менее уже получены данные, которые подтверждают, что этот продукт и препараты, изготовленные на его основе, можно применять в качестве средства, способного продлевать жизнь, восстанавливать работоспособность, насыщать организм энергией. Благодаря своему питательному составу маточное молочко рекомендуют для беременных женщин, для детей, рожденных раньше срока. Оно увеличивает вес, обеспечивает защиту от болезней, улучшает аппетит, обеспечивает стимулирующее действие на организм, усиливает тканевое дыхание и энергетический обмен.

Пчелиный яд. Биологическое действие отдельных составных частей пчелиного яда изучено недостаточно. Известно лишь, и то частично, суммарное влияние его в малых лечебных дозах на организм человека. «Улучшаются: сон, самочувствие, работоспособность, аппетит, стимулируется гипофизарно-надпочечниковая система и тем самым повышается сопротивляемость инфекциям, восстанавливается нарушенная функция коры надпочечников, уменьшается вязкость и свертываемость крови, усиливается кровообращение в сосудах мозга и сердца, снижается повышенное артериальное давление и одновременно повышается тонус гладкой мускулатуры кишечника.» [7]

Таким образом, можем сделать выводы к первой главе: бортничество – это национальный символ Башкирии, поэтому моя родина – это по-настоящему уникальное место России. Башкортостан славится по всему миру продуктами пчеловодства: мёдом, воском, пергой, прополисом и др. Все вещества, вырабатываемые пчелами, используются человеком. Активные натуральные компоненты нормализуют функции систем организма человека, обеспечивают всесторонние терапевтические эффекты.

Основываясь на мнениях ученых и исследователей, можно сделать вывод о том, что применение продуктов пчеловодства делает жизнь человека здоровой, полноценной и активной. Эту мысль подтверждает практика использования продуктов пчеловодства в медицине, кулинарии и косметологии.

Дальнейшее изучение данной темы продолжится практической части моего проекта.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология