Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Тартин по 930 г / Южный по 650 гТартин по 930 г / Южный по 650 г Оливки по 700 г + 70 г оливок гр Закваска пшеничная 100% Вода Мука в/с Мука ц/з Автолиз 30 минут Соль Вода Обминка 5 раз, шаг 30 минут
Из 10 кг теста - 10 шт. Льняной по 930 г гр Семена льна Холодная вода Замочить лён в воде предварительно Закваска пшеничная 100% Холодная вода Замоченный лён Мука в/с Мука ц/з Автолиз 30 минут Мёд Соль Обминка 2 раз, шаг 50 минут Из 10 кг теста - 13 шт +/- Бородинский классический по 550 г гр Заварка гр Красный солод Кориандр Тмин Горячая вода (кипяток) Итого заварка Тесто Заварка вся Закваска ржаная Вода Мука ржаная Мука пшеничная в/с Мёд Соль Расстойка28-30 градусов 2-3 часа Из 10 кг теста - 18 шт Ореховый по 750 г гр Закваска пшеничная 100% Вода Мука вс Мука цз Автолиз 30 минут Мёд Соль Орех грецкий Лук жареный (сухой) Вода для лука Обминка 2 раза, шаг 50 минут Из 10 кг теста - 13-14 шт Булка молочная по 535 г гр Закваска пшеничная 100% Вода Молоко Мука пш в/с Мёд Соль Сливочное масло Из 10 кг теста - 10 шт +/- Гречневый хлеб по 750 гр гр Вода 1 Мука пшен. в/с Мука гречневая Автолиз 30 минут Закваска пшеничная 1 сорт Соль Вода 2 (по необходимости) Из 10 кг теста - 12-13 шт
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-17; просмотров: 61; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.196 (0.005 с.) |
